旅する雑貨屋シャンティタウンよりスペクテイター最新号35号入荷のお知らせです。
今回の特集は「発酵のひみつ」です。
Spectator vol.35 スペクテイター「発酵のひみつ」
パン、日本酒、納豆、醤油、味噌…日本人の暮らしに欠かせない発酵食品。
その調理法だけでなく、歴史や文化、生産者の哲学、カルチャーに焦点をあてた、
「ひと味ちがう」発酵特集です！●発酵 Q & A
●The History of Bread & Beer
イラストレーション／相馬章宏●発酵デザイナー小倉ヒラクの案内する発酵世界のあるきかた
取材・文／赤田祐一●HAKKO TIMES
文／神田桂一、瀬能笛里子、編集部●田舎のパン屋と経済
鳥取県智頭町〈タルマーリー〉店主・パン職人 渡邉格 ＆ 女将 渡邉麻里子
取材・文／赤田祐一 撮影／宮脇慎太郎●海賊のパン屋さん
兵庫県西宮市〈Pirate Utopia〉パン職人・川邉雄 & TARA
取材・文／ハーポB 撮影／宮脇慎太郎●HAKKO A LA CARTE
スタイリング／本間良二 カメラ／阿部健●自然酒と発酵ムーブメント
千葉県香取郡神崎町〈寺田本家〉24代目当主・寺田優 & 神澤則生（トージバ事務局長）
取材・文／尹美恵●世界一ちいさなビール工場〈ヨロッコビール〉ビール職人・吉瀬明生
取材・文／青野利光 写真提供／野田昌志●人類皆菌類！
神奈川県鎌倉市〈パラダイス・アレイ〉パン職人・勝見淳平
取材・文／青野利光 写真提供／内木洋一●漫画ドブロク物語
漫画／菅野修●ニューヨークの発酵食ムーブメント
取材・文／金田トメ善裕●バンクーバーの発酵食ムーブメント
取材・文／太田明日香●やってみよう！ 発酵クックブック
イラスト／makomo●もっと発酵を楽しむための本
選／編集部
□第二特集 御供さんという編集者がいた
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SPECTATOR Vol.35
スペクテイター35号
発売＝2016年1月8日
発行＝有限会社エディトリアル・デパートメント
ISBN：978-4-344-95294-2
BBBN：4-344-95294-4
定価 本体952円＋税
